☆レシピ☆ 加須うどん

先日テレビで、「加須うどん」の特集をしていました。

うどんにごま風味の冷汁をつけて食べるものだそう。珍しいうどんを食べてみたいと思い、早速作ってみました。

ネットで加須うどんを調べてみると、、下記のように書いていました。

「加須うどん：埼玉県秩父市とその周辺（県西部）、大宮市、川越市、加須市辺りで、主に夏に食されるざるうどん状の家庭料理。」だそう・・。

作り方はとてもシンプルでしたので、レシピをアップします。

【材料（2人分）】
練り白ごま（タヒニで代用可）　大さじ　２
白ゴマ　　　　　　　　　　　　大さじ　１／２
白味噌　　　　　　　　　　　　大さじ　２
砂糖（てんさい糖）　　　　　　小さじ１（入れなくても良い）
醤油　　　　　　　　　　　　　お好みで

シソの葉（今回はなかったのでﾊﾟｸﾁｰにて代用）　4から5枚
キュゥリ　1/2本
ミョウガ　2個
ショウガ　1片
昆布しいたけだし４００ｃｃ
【作りかた】
１．きゅうりは、薄い小口切りにし、塩もみしておく。
２．しょうが、ミョウガ、しそはみじん切りにしておく。
３．すり鉢にて白ゴマをすり、練りゴマと合わせる。味噌と砂糖を加えて、更にすり合わせる。
４．シソの葉をみじん切りにしてすり鉢でゴマとあわせる。
５．だし汁（または水）を加えてよく混ぜ合わせる。好みで醤油を加え、味を調える。
６．ミョウガとしょうがとキュウリをうす切りしたものを混ぜる。
７．ゆでて冷水で冷ましたうどんをつけて食べる。

とてもシンプルですが、味わいのあるたれになりました。
食材も今の旬の野菜を使っているので、これからの夏バテ防止にも良いとです。好みで黒ゴマをすって加えてもよいです。

うどんの他、そうめんでも美味しいと思います。