マクロビレシピ

マクロビオティックを始めて、早2年余り。仕事の都合もあって、完璧マクロビ主義ではありませんが、

玄米食は続けています。

そこで、今日は玄米の美味しい炊き方をお教えします。

～基本の玄米ごはん～

【材料】

玄米　２カップ（４００ｃｃ・３００ｇ）／水　　玄米の１．２～１．８倍／

　　　玄米１カップに対して一つまみ

【作り方】

１．計量した玄米をボウルに入れて、水を加えてやさしくもみ洗いをする。水を２～３回変えたら、一度ざるに上げて、水を切る。

２．玄米をボウルに戻し適量の水を入れ６時間から一晩水に漬けておく。

３．圧力鍋に玄米を入れたら、塩を入れて、蓋をする。強火で圧力がかかるまで、火にかけて、圧がかかったら３０秒くらいそのままにして、弱火にして、２０～４０分炊く。

４．時間になったら、最後に強火で２０秒くらい加熱し、余分な水分を飛ばしたら火からおろす。

５．圧力鍋のピンが落ちたら、蓋を開けて、１/４にずつ十字に切って、周囲を１周し、やさしくシャリ切りをする。

雑穀などを加えてアレンジしても美味しいです。

電気炊飯器ではなく、ガスで炊くことをお勧めします。