今日のごはん

今日は野菜たっぷりひよこ豆カレーをつくりました。

豆とカレーを煮込むだけの簡単なカレーです。コールスローと一緒に食べてください。

【作り方】

①米は無洗米がベスト。ピラフのように、フライパンでご飯を炊きました。

米３００ｇをバター大さじ１で炒め、ターメリックと水４００ｃｃを加えてご飯を炊く。

ポイントは沸騰したら火を弱めて１０分、火を消して１０分蒸らす。

②たまねぎ１個、トマト１個（湯むきする）、ズッキーニ１／２、にんじん１／２はみじん切りにする。

③厚手の鍋にサラダ油とにんにく、しょうが、クミンを入れて火にかける。クミンがはじけ始めたらタマネギを加え、塩(分量外)をひとつまみ入れて、タマネギが茶色く色づくまでじっくりと炒める。 

④にんじん・トマト。ズッキーニを入れて全体になじんだら、コリアンダー、カレー粉、ガルバンゾーを順に加えて軽く炒める。水、塩を入れて約20分煮込む。 

⑤３を煮込んでいる間にコールスローを作ります。キャベツは千切りにして、１０分間くらい水にさらして、ザルに上げて水をきっておきます。ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、キャベツと合せておきます。

⑥３で 汁気がほとんどなくなったら、仕上げにガラムマサラを加えて味を調えます。 

簡単なのでぜひぜひ作ってみて！！